موسوعة - ashrafheikal elmoshakaes : المطبخ

‏إظهار الرسائل ذات التسميات المطبخ. إظهار كافة الرسائل

الخميس، 18 مارس 2021

مواضيع جديدة 3/18/2021

هل من الآمن تناول بيضة تحتوي على بقع دم حمراء؟

البيض من الأطعمة الغنية بالبروتينات التي تمد الجسم بالطاقة، والتي يفضل الكثيرين تناوله خاصة في وجبة الإفطار، فضلا عن إضافته في العديد من الأكلات، ولكن في بعض الأحيان يوجد في صفار البيض نقط حمراء، ما قد يزعج ربات البيوت.

وهنا نستعرض في التقرير التالي، هل من الآمن تناول هذا البيض؟.. هذا ما نوضحه لكم وفق ما جاء في موقعي "healthline" و"ichicken".

ما هي بقعة الدم.. وما أسبابها؟

هي بقعة حمراء أو بنية بحجم رأس الدبوس توجد على صفار بيضة، وتحدث بسبب تمزق وانفجار الأوعية الدموية الصغيرة أثناء تكوين البويضة، وبالتالي اخترق الدم للقنوات الدموية داخل البيضة واستقرارها وتراكمها في الصفار.

وبقعة الدم لا تشير إلى تخصيب البويضة، فإنها مجرد بقعة صغيرة من الدم تشير إلى بيضة طازجة جدًا.

ويمكن أن يؤدي سوء التغذية للدواجن وتعرضها للإجهاد المستمر، ونقص فيتاميني "أ" و"د"، إلى زيادة فرص وجود نقط حمراء في صفار البيض.

بالإضافة إلى ذلك، تميل الدواجن الأكبر سنًا في نهاية دورة وضع البيض إلى وضع المزيد من البيض الذي يحتوي على بقع الدم، وهو أمر شائع.

كيف يكتشف مزارعو الدواجن هذه البقع؟

يبذل المزارعون قصارى جهدهم لضمان عدم بيع البيض الذي يحتوي على بقع دموية للمستهلكين، لذا يمر البيض بعملية تسمى "الشموع" وهي طريقة تستخدم مصدر ضوء ساطع لاكتشاف العيوب داخل البيضة.

وأثناء هذه العملية، يتم التخلص من البيضة إذا تم اكتشاف عيوب، ومع ذلك فإن بعض بقع الدم التي توجد في الصفار تنزلق من خلال عملية التشميع دون أن يلاحظها أحد.

بالإضافة إلى، يصعب اكتشاف بقع الدم في البيض البني باستخدام عملية الشموع، لأن القشرة لونها أغمق، ونتيجة لذلك من المحتمل أن يمر البيض البني مع بقع الدم خلال عملية التشميع دون أن يتم اكتشافها.

هل من الممكن ت ناول البيض التي بداخلها نقاط من الدم؟

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ومجلس سلامة البيض، فإن البيض الذي يحتوي على بقعة دم آمن تمامًا للاستهلاك، ولا يشكل أي ضرار على صحة الإنسان طالما يتم طهيه بشكل صحيح، وفي حالة إذا كنت منزعجًا من هذه البقعة، فما عليك سوى إزالتها باستخدام طرف السكين.

Heikal Group 0

الأربعاء، 3 يونيو 2020

المطبخ 6/03/2020

أنتهى رمضان , اليكم طريقة عمل الشاورما في المحلات

طريقة عمل شاورما الدجاج ( اللحمة )مثل المطاعم طريقة عمل شاورما السمك

الشاورما

تُعدّ الشاورما من أكثر الأكلات الشعبية التي عليها إقبال كبير من الأشخاص؛ فهي تَحتاجُ لمَهارةٍ عالية في الطبخ وفنونه حَتّى تَحظى بالنّكهة المُميّزة ذات المذاق الجذّاب. أصبحت المَطاعم التي تُحضّر وجبات الشاورما تتصدّر القائمة بالطلب في جميع الأوقات، وتتواجد هذه المطاعم في كلّ مكان، ومن أشهر البلاد التي عُرفت بها الشاورما وأوّل من قدّمها هي تركيا. إنّ أنواعَ الشاورما مُتعدّدة منها: شاورما اللحمة إما البقر أو الغنم، وشاورما الدجاج، وشاورما السمك، والأخيرة لم تَحظَ بالإقبال والرّغبة من الناس ولذلك لم تعد تُحضّر في المطاعم.

بهارات الشاورما

تحتاجُ شاورما الدجاج للبهارات الآتية: القرنفل، والزعتر البري، والزنجبيل المطحون والكاري، وجوزة الطيب. تحتاج شاورما اللحمة إلى الفلفل الأبيض والأسود، والهال الناعم المَطحون، والقرنفل، والبصل. تحتاج شاورما السمك إلى الليمون، والكمّون، والثوم، وعصير البرتقال، وقشور الليمون، والبُرتقال المَبشور ناعماً.

إعداد الشاورما

المكونات

كيلوغرام من اللحمة أو الدجاج خالية تماماً من العظم ومُقطّعة إلى شرائحَ رقيقة.

ربع كوب من الخل.

نصف كوب من اللبن الزبادي.

ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

ثلاث بصلات من الحجم الكبير.

بهارات حسب نوعية الشاورما.

نصف رأس من الثوم.

مِلعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من السمنة.

ربع كوب من الطحينية.

طريقة التحضير

نُحضر اللبن الزبادي، ونَضعهُ في الخلاط، ونُضيف له الخل، والملح، والبهارات، والطحينية، وكامل المُكوّنات، ونخلطها مع بعضها في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس. نُقطّع البصل والثوم إلى قطعٍ صغيرة جداً. نضع شرائح اللحمة أو الدجاج في التتبيلة الخاصّة بالشاورما لمدّة ثماني ساعات على الأقل حتى تأخذ كامل النكهة، وبعد ذلك نضعها في الثلّاجة ونُغلّفها جيداً. نضع الشرائح بعد ذلك داخل صينيّة، أو نشكّها بأسياخ الشي، ثمّ نضعها في الفرن حتى تَنضج وتجف تماماً.

إعداد فتة الشاورما

المكوّنات خمسمئة غرام من اللحم المُقطّع إلى شرائح.

بصلة متوسّطة الحجم، مُقطّعة إلى شَرائح رفيعة. نصف كوب من الخل.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

خبز مُحمّص.

ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المطهو.

الثومية كوب من اللبن الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

خمسة فصوص من الثوم المَهروس.

رشة من الملح.

طريقة التحضير

نضع شرائح اللحم في وعاء، ونُضيف لها البصل ونَسكب فوقهما الخل، ثمّ ننكّه بالملح والفلفل الأسود. نَخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نغطّي الوعاء ونُدخله إلى الثلاجة لمدّة يوم كامل. نُخرج الوعاء من الثلاجة ونُصفّي اللحم والبصل من الخل، ثمّ نَضعه في قدر على نار متوسّطة، ونتركه حتى تنضج شرائح اللحم.

لتحضير الثومية:

نخلط في وعاء صغير اللبن الزبادي مع المايونيز، والثوم، والملح حتى تتجانس المكوّنات.

نضع الخبز في طبق التقديم مع نصف كميّة الأرز، ونصف كميّة الثومية، ونخلط المكوّنات جيّداً. نُزيّن وجه الطبق بباقي كميّة الأرز والثومية، بالإضافة إلى شرائح اللحم.

إعداد شاورما اللحم

المكوّنات

خمسمئة غرام من اللحم، خالي من العظم.

نصف كوب من عصير الليمون.

نصف كوب من الخلّ الأبيض.

نصف كوب من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل.

ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

نُقطّع اللحم إلى شرائح رَفيعة بواسطة سكين حادة. نضع عصير الليمون في وعاء عميق، ونُضيف له الزيت النباتي، وقشر الليمون، والخلّ والثوم. ننكّه الصلصة بالقرفة، والهيل، والبهارات المُشكّلة، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نَخلط المُكوّنات حتى نحصل على خليط متجانس. نُضيف شرائح اللحم، ونُقلّب حتى تتجانس مع الخليط، ثمّ نُغطّي الوِعاء ونُدخله إلى الثلّاجة حوالي ساعتين على الأقل حتى تنتقع الشرائح جيداً. نُخرج الصينيّة من الفرن، ونَفرد خليط اللحم فيها، ثمّ نَضع مقدار ربع كوب من الماء. نُدخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ونَتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الشاورما وتتحمّر قبل التقديم.

Heikal Group 0

الخميس، 14 مايو 2020

المطبخ 5/14/2020

طريقة عمل القشطة بالنشا

وقت التحضير: 35 دقائق

عدد الأشخاص: 4

تعتبر القشطة من الحلويات المشهورة جداً والتي تستخدم في تحضير العديد من انواع الحلويات، وفي هذه الوصفة اليوم من مطبخ انوثة نتعرف على طريقة عمل القشطة بالنشا.

المقادير:

6 اكواب من الحليب السائل
5 ملاعق كبيرة من النشا
3 ملاعق كبيرة من السكر

طريقة التحضير:

طريقة تحضير هذه القشطة سهلة، ابدئي أولاً بتذويب كمية النشاء بكوبين من الحليب السائل.
في وعاء متوسط الحجم، ضعي كمية الحليب المتبقية وحركيها على نار خفيفة.
بعد أن يسخن الحليب، اضيفي مزيج الحليب والنشا وتابعي التقليب الى أن يتماسك الخليط ويصبح كثيفاً.
ثم اضيفي السكر مع الاستمرار في التحريك الى ان يشتد قوام المزيج.
ارفعيه عن النار واتركيه جانباً الى حين أن يبرد ليصبح قشطة يمكن استخدامها في صنع حلويات مختلفة.

Heikal Group 0

الأحد، 24 مارس 2019

المطبخ 3/24/2019

طريقة عمل ارز برياني بالخضار

أرز برياني بالخضار

صورة ارز برياني بالخضار | رز برياني بالصور

المكوّناتمجموع الوقت

2 ساعة

وقت التحضير

1 ساعة 30دقيقة

وقت الطبخ

30 دقيقة

6 أشخاص

متوسط

لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - 3 أكواب
ملح - بحسب الرغبة
ماء - 6 أكواب
زعفران خيوط - 3
حليب سائل - ملعقة كبيرة
لتحضير الخضار:
جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة - كوبان
بازيلاء خضراء - كوبان
بطاطس مقطعة إلى مكعبات - كوبان
قرنبيط مفصول الزهرات - كوبان
بصل متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح - 1
زبيب - كوب
زيت نباتي - كوب
لتحضير خلطة التوابل:
كركم - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقة صغيرة
ثوم مقشّر ومهروس - 4 فصوص
زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة
بذور خردل - ملعقة صغيرة
فلفل حار مطحون - نصف ملعقة صغيرة
طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3
لبن زبادي - نصف كوب
جوز الهند مبشور - ربع كوب
ملح - بحسب الرغبة
زبدة - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- لتحضير الأرز، إنقعي خيوط الزعفران في الحليب إلى أن تذوب بالكامل ثمّ ضعيها جانباً.
2- في قدر، إغلي الماء مع الملح ثمّ أضيفي الأرز واسلقيه نصف سلقة لـ10 دقائق.
3- صفّيه من مائه واتركيه ليبرد.
4- أضيفي خيوط الزعفران المنقوعة بالحليب على الأرز واخطي جيّداً ليصبح الأرز أصفر اللون.
5- في قدر آخر، حمّي الزيت واقلي البصل ليكتسب لوناً ذهبياً. إرفعيه عن النار وضعيه جانباً.
6- في نفس الزيت، إقلي الخضار كلّ نوع لوحده وضعيه جانباً. إبدأي بالجزر، البطاطس، البازيلاء والقرنبيط.
7- إقلي الزبيب لدقيقة واحدة وارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
8- لتحضير خلطة التوابل، ضعي الثوم، الزنجبيل، بذور الخردل، الكزبرة، الكركم والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً.
9- إقلي الخلطة التي تحصلين عليها لمدّة 4 دقائق في القدر عينه الذي استعمتله للخضار.

10- أضيفي الطماطم وحرّكي الخليط لـ3 دقائق.
11- أضيفي اللبن الزبادي وجوز الهند المبشور إلى الخليط واتركيه على نار متوسطة لتتبخر منه كمية من السوائل.
12- ضعي الخضار المقلية والزبيب فوق الخليط السابق واتركي المكوّنات على نار هادئة لـ5 دقائق حتى تتشرّب الخضار الصلصة ثمّ ارفعيها عن النار.
13- حمّي الفرن على حرارة معتدلة.
14- في صينية خبز، ضعي طبقة من الأرز ثمّ طبقة من الخضار ثم أرز ثم خضار إلى أن تنتهي الكميّة، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.
15- ضعي قطع الزبدة الصغيرة على وجه الصينية ثم أدخليها إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.
16- أقلبي البرياني على طبق التقديم.

Heikal Group 0

الأربعاء، 31 أكتوبر 2018

المطبخ 10/31/2018

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

الزيتون :-

لا يخلو منزل عربي من الزيتون بنوعيه الأسود والأخضر؛ فهو من المقبّلات اللذيذة والتي يرغب الجميع بتناولها؛ ففي بداية فصل الشتاء وعند بدء قطاف ثمار الزيتون يبدأ موسم التحضير لصنع أنواع المكابيس من الزيتون، فضلاً عن زيت الزّيتون والذي هو أساسيّ في كلّ بيت. شجرة الزيتون شجرة مباركة، ذُكرت في القرآن سبع مرّات، فلقد أقسم بها الله في القرآن بقوله تعالى: (والتين والزيتون وطور سينين)، وهي شجرة معمّرة دائمة الخضرة، أصل زراعتها يعود لمنطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وامتدّت بعد ذلك إلى تركيا وغرب سوريا، ثم انتقلت زراعتها إلى فلسطين، ومن ثم انتشرت زراعة الزيتون في كلّ القارات. أصناف الزيتون صنف زيتي: وهو صنف رقيق الجلد، رقيق اللب،

ويُستخدم لاستخراج زيت الزيتون. صنف غير زيتي: وهو صنف يكون سميك الجلد، كثيف اللب، ويُستخدم لغايات التخليل. صنف بري: وهو الصنف الذي يأتي بين الصنف الزيتي والصنف غير الزيتي، وتستخدم ثماره لاستخراج الزيت والتخليل. في أوائل فصل الشتاء، يبدأ الناس بقطف ثمار الزيتون وجمعها حتى يعصروها ويستخرجوا الزيت منها، ويكون في بداية تشرين الأول الوقت المثالي لقطف الزيتون بالنسبة للزيتون الزيتي، أمّا قطف الزيتون بغاية التخليل يبدأ من منتصف شهر سبتمبر (الشهر التاسع)؛ حيث تميل حبات الزيتون الأخضر إلى الاصفرار، وهذا دليل على نضجها وملائمتها للقطف. لا يصحّ تأخير قطاف ثمار الزيتون الأخضر لتقطف مع الزيتون الزيتي؛ لأنّ حبات الزيتون تنضج أكثر، ويمكن أن تتسوّس، فلذلك أفضل وقت لقطفها في منتصف الشهر التاسع إلى بدايات الشهر العاشر(تشرين أول)، هذا بالنسبة للزيتون الأخضر، أمّا الزيتون الأسود فيبدأ قطافه للتخليل في بداية شهر تشرين الأوّل إلى شهر تشرين الثاني. تخليل الزيتون الأخضر هناك طرق لتخليل الزيتون الأخضر منها: (الزيتون المكبوس "الرصيع"، والزيتون المحشي) المكوّنات كيلوغرام من الزيتون الأخضر متوسّط الحجم، ويُفضّل الزيتون البلدي في التخليل. نصف كيلوغرام من الليمون. أوقية من الفلفل الأخضر الحار. طريقة التحضير نختار ثمار الزيتون الناضجة، وندقّها، ونضعها في الماء العادي حوالي خمسة عشر يوماً، ثمّ يجب تجهيز محلول التخليل. إعداد محلول التخليل نحتاج إلى: لتر ماء من الماء. سبع ملاعق كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. كيلوغرام من الزيتون المكبوس. ليمون مقطّع مع قشوره. نصف كيلوغرام فلفل أخضر حار مُقطّع. بعد إحضار المكوّنات السابقة نكبس الزيتون في أوعية بلاستيكيّة أو زجاجيّة، ونتركه لمدّة خمسة عشر يوماً وإذا ل حظنا أنّه لم يتخلل بعد هذه الفترة نتركه لمدّة أطول. الزيتون الأخضر المحشو بالجزر المكونات كيلوغرام من الزيتون الأخضر. حبتان من الليمون . ملح حسب الحاجة. قرنان من الفلفل الحار . القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نغسل الزيتون ونزيل البذر من داخلة، ثم ننقعه بالماء والملح لمدة تتراوح بين خمسة إلى ستة أيام مع تغيير الماء عليه ليحلى. نقطّع الجزر إلى قطع صغيرة ورفيعة، ونحشو الزيتون المصفى من الماء مكان النواة، ونغمره بمحلول ملحي وقطع ليمون. نصفّ الزيتون في برطمانات مع قرون الفلفل الحار . نتذوّق الزيتون بعد أسبوع، إذا كان مرّاً نتركه لمدّة خمسة أيام أخرى.

Heikal Group 0

الاثنين، 12 مارس 2018

المطبخ 3/12/2018

معلومات مطبخية 2018 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2018

عند أحتراق الطعام

معلومات مطبخية 2016 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2016

ارفعي( وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الأجزاء السليمة..هذا لو بقى شئ سليم..
ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.

لإختبار البيكنج بودر

يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فاذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
يمكن اضافة البيكنج بودر الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك

ثمرات الليمون الجافة

إذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء بارد لتستعيد ليونته

عصير الليمون

للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج . يوضع في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك . عصائر الفاكهة

لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .
لصنع كيكة هشة

يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.
أو إضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازيه

( السفن اب )

الى الكيكة أو البان كيك يساعد على ان تكون العجينة تبدو هشة بصورة افضل .

لتسهيل نزع قشر البطاطس

المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .

أفضل طرق تقشيرالبصل

وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة . او يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه .

للتخلص من رائحة الثوم والبصل

من يديك القيام " بفرك " اليدين باليمون . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر .

افضل طريقة لشوى اللحوم والاسماك

يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .

للحد من رائحة قلى الاسماك

للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ

ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا

.

للحفاظ على لمعان الفضة

ضعى أصبعا من الطباشير فى درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين ، اذ انه يساعد على تشرب الرطوبة . لتخفيف رائحة السمك

عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا.
لتجنب تطاير زيت القلي
أضيفي رشة ملح على الزيت

للحفاظ على الكبة متماسكة عند القلي

أضيفي ملعقة من نشا الذرة إلى الزيت واقليها مجمدة

الشوربة الباهتة
للتخلص من ذلك يتم وضع ملعقة سكر مع ملعقة ماء فى اناء صغير ويرفع على النار حتى يتبخر الماء ويصبح لون السكر بنيا ثم يضاف هذا المزيج الى الشوربة أو وضع قليلا من القهوة (وهذا لن يؤثرعلى طعم الشوربة بل سيجعل طعمها الـذ).

لتماسك الملوخية والشوربة

أضيفي قليلا من النشا ..(نشاء الذرة أو دقيق )

شوربة الخضار

يضاف اليها الدقيق المحمر بالزبدة الذى يعطيها طعما رائعا ، ويتم اضافته رويدا رويدا وعلى مهل وليس دفعة واحدة حتى لايتعجن داخلها واثناء الاضافة استمرى فى تحريك الشوربة . للحفاظ على الزبدة

لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .

لكسر حدة التوابل بالطعام

فى حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادى.

لتخفيف حدة البصل

هناك بعض الانواع من البصل التى يكون طعمها لاذع ، ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل فى قليل من الماء البارد المضاف اليه الخل والافضل خل التفاح ، فأن ذلك يعطيه طعما طيبا .

عند سلق البطاطس

يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.

للحفاظ على البيض عند السلق

أضيف خل إلى ماء السلق أو ملعقة ملح أو ارمي ملعقة معدنية
إلى ماء السلق

عند الطهى بفرن البوتاجاز

ينصح بعدم فتح باب الفرن على فترات متقاربة ، لأن هذه الطريقة تؤدى الى تسرب الحرارة المختزنة مما يؤثر على سرعة نضج الطعام . ويلاحظ هذا عند اعداد الكيكة فأن الكيكة تهبط بدرجة كبيرة اذا ماتسرب الهواء الى داخل الفرن.

لطرد النمل

يخلط خل التفاح بقليل من الماء ثم رشه عند تجمعات النمل بالمنزل للتخلص من الذباب

يتم وضع أصيص الزرع ..المزروع بها نباتات النعناع أو الريحان فأن الروائح الذكية المنبعثة من تلك النباتات تطرد الذباب.

أفضل طرق طرد الحشرات

تعتبر مادة النشادر من افضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية ، ويمكن الاستعانه بها بنثرها فى ارجاء المطبخ وحول صندوق القمامة

للتخلص من أزعاج القطط

تتكالب القطط الضالة على صندوق القمامة ويؤدى ذلك الى تناثرها أمام باب الشقة ، وللتخلص من ازعاجها يتم وضع قليلا من مادة النشادر بالقرب من فوهة الصندوق.

أدوات المطبخ

تنظيف الواح تقطيع الطعام
الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون أمر ضرورى بعد كل استخدام مع تطهيرها بالسؤال لانها أرض خصبة لتجمع البكتيريا .

التخلص من المواد الدهنية داخل الزجاجات
بوضع كمية من الملح الخشن داخل كل زجاجة مع اضافة كوب من الماء الساخن مع رج الزجاجة جيدا ، ويتم تكرار العملية مرة اخرى مستخدمة الماء الساخن وملعقة كبيرة من الصابون الساخن ثم الانتهاء من ذلك بعملية الشطف .

للتخلص من روائح السمك فى أوانى الطهى
خلافا للمتبع فأنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن وأستخدام بقايا القهوة فى الدعك ، وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ، فأن ذلك يساعد على التخلص من الرائحه الناتجة عن ذلك .
للتخلص من رائحة البهارات من المطحنة

أو رائحة البصل والثوم من المفرمة . يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها.
لتنظيف الخلاط

لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أى مواد دهنية عموما ، يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط ومزج هذا فى الخلاط وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله .

للتخلص من المواد الدهنية
للتخلص من المواد الدهنية العالقة ببعض اوانى الطهى كأناء التحمير والقلى
مثلا ً، يتم دعكها بورق الجرائد

( الخالى من الآيات القرآنية ) ،

لأن ذلك يسهل فى عملية غسيلها بدون مجهود.

أفضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة
يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل

( ملعقة خل لكل لتر ماء )

هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات

للحفاظ على لمعان أدوات المائدة
يتم جمعها ونقعها قليلا فى اناء به ماء مضاف اليه مبشور الصابون وقليلا من النشادر ،،أو يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس النيىء ، أو النشادر ثم تشطـف وتجفف جيدا

***********EN**********

When burning food

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Remove the cooking pot from the fire and immerse it in cold water so that it does not taste good.

The healthy food is then transferred in another container and completes the maturation process.

For the Baking Powder test

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

A little can be added to the water. If it is later, it is valid, but if this reaction does not occur, this indicates that it has expired.

The baking powder can be added to the crushed crumbs, which is used in the fermentation of puff, steak, chicken breasts and fish

Dry lemon fruits
معلومات مطبخية 2016 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2016

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

If dried lemon fruits are soaked whole night in cold water to restore to the lion

Lemonade

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

to get the biggest amount of French lemonade . Apply in warm water before using it for a short period of time with hand pressure on a hard surface and then squeeze.

Fruit juices

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Do not keep a bowl or utensils without a lid because vitamin C is damaged by exposure to air.

For making a fragile cake
معلومات مطبخية 2016 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2016

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

A little salt is added to the egg when it is flavored. Yogurt can be used instead of yogurt and the same result will be given.

Or add a teaspoon of gaseous water

(Ships AB)

To the cake or the pan cake helps to make the dough look brittle better.

To facilitate the peeling of potatoes
معلومات مطبخية 2016 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2016

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Boiled, placed in cold water immediately after maturity.

Best peeling methods

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

And put it in the freezer for half an hour . Or put in a pot of water before cleaning it for half an hour and also so as not to tear your eyes when cutting.

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

To get rid of the smell of garlic and onions

From your hands do "rub" the palms hands. Mouth eating green parsley sticks .

The best way to roast meat is fish
معلومات مطبخية 2016 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2016

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

A tray of boiling water is placed in the bottom of the grill because it helps to absorb the smoke from the dish instead of spreading it to the kitchen. A little salt spread in the tray below the grill helps to prevent the burning of the fatty matter caused by the process. Meat with a sharp knife with a slash.

To reduce the smell of fried fish

To reduce the odor of fry the unpopular fish that fill

Kitchens Add a little vinegar or lemon juice to the oil of the frying pan, and adding a little fresh lemon peel to the oil gives the fish a taste and a nice taste

To maintain the silver luster

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Put a finger of chalk in the silver drawer with spoons, forks and knives, as it helps to drink moisture.

To ease the smell of fish

When a small piece of charcoal is placed on the oven next to the pan. Cover with pan and open suction fan and windows together.

To avoid volatile frying oil

Add salt to the oil

To keep the cupola knit when frying
معلومات مطبخية 2016 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2016

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Add a tablespoon of cornstarch to the oil and refrigerate

The soup is dim

To get rid of this, put a teaspoon of sugar with a teaspoon of water in a small pot and raise the fire until the water evaporates and the color of sugar is brown and then add the mixture to the soup or put a little coffee (this will not affect the taste of soup, but will taste it).

For consistency of mallow and soup

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Add a little starch (corn starch or flour)

vegetable soup

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

In addition to the flour, reddish butter, which gives it a wonderful taste, and added slowly and slowly and not at once so as not to knead inside and during the addition continued to move the soup.

To maintain the butter

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Do not leave the box to save butter in the refrigerator without cover because the fat will combine with the oxygen in the air, and the result is that the butter will become foul taste because of corruption.

To break the seasoning with food
معلومات مطبخية 2016 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2016

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

In the case of increasing spices with food, break the limit by adding a tablespoon of yogurt.

To soften onions

There are some types of onions that taste tart, and to reduce this taste when eating alone, put onion slices in a little cold water added vinegar and better apple cider vinegar, it gives him a good taste.

When the potatoes are boiled

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Add a few drops of lemon juice in the middle of the potato until it becomes white. When crushed, it is heated because if left to cool, it will become elastic and sticky and heavy textures.

To keep eggs when boiling

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Add vinegar to boiling water, salt spoon or throw a metal spoon

To the water of boiling

When cooking with a butane oven

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

It is recommended not to open the door of the oven at frequent intervals, because this method leads to leakage of stored heat, which affects the speed of maturation of food. This is noticed when preparing the cake, the cake drops significantly if the air leaks into the oven.

To expel ants

Kitchen information 2016, important information in cooking art 2016

Mix the apple cider vinegar with a little water and sprinkle it with the ants at home

To get rid of the flies
معلومات مطبخية 2016 , معلومات مهمة فى فن الطبخ 2016

Important information in the art of cooking 2016 The planting pot is placed .. Planted with mint or basil plants, the smart smells emitted from these plants expel flies. The best way to get rid of insects Kitchen information 2016, important information in the art of cooking 2016 Ammonia is one of the best repellents of household insects, and can be used to spread it around the kitchen and around the garbage box to get rid of the nuisance of the cat 2016 kitchen information, important information in the art of cooking 2016 Cats stray on the garbage bin and performs To scatter in front of the door of the apartment, and to get rid of nuisance is placed a little ammonia near the crater of the box. Kitchenware Cleaning the plates Cutting food to be cleaned with hot water and soap is necessary after each use with the purification by asking because it is a breeding ground for bacteria. Get rid of the fatty substances in the glass by placing a quantity of coarse salt inside each bottle with the addition of a glass of hot water with a good shake of the bottle, and the process is repeated again using hot water and a large spoon of hot soap and then finished by rinsing. To get rid of the smell of fish in the cooking utensils, unlike the follower, they wash well with cold water and not hot and use the remnants of coffee in the scrubs, and wash hands with vinegar or lemon mixed with salt, it helps to get rid of the smell resulting. To get rid of the smell of spices from the mill or the smell of onion and garlic from the mincer. You can grind a little bit of toast. To clean the blender Clean the blender from eggs, yogurt or any greasy substances. In general, you can place a quantity of salt and lemon peel with a cup of hot water in the blender and mix it in the blender and then wash it easily. To get rid of the fatty substances to get rid of the fatty substances that are stuck with some cooking utensils such as containers of frying and frying, they are fed with paper (free from Quranic verses), because it is easy to wash without effort. The best way to keep the salt of the food from not dropping moisture into it by placing a few grains of dry rice into navigation. The safe way to wash the vegetables and fruit is well washed with vinegar water (one tablespoon vinegar per liter of water). This method kills the microbes and retains the vitamins to maintain the gleam of the dishes. A little in a bowl with water added to the grated soap and a bit of ammonia, or be fed with raw potato peel, or ammonia and then rinsed and dried well